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第4章 大师姐的辣子鸡（第2页）
“就你了！今晚能不能加餐，看你表现了！”
回到厨房，避开人多的饭点。穆小白撸起袖子，眼神变得无比专注。
处理火羽鸡，【基础刀工】发挥到极致。斩骨，剔肉，切丁。每一块鸡肉都大小均匀，带着完美的筋膜纹理，保证炒制时能最大程度地锁住汁水。
关键在辣椒。穆小白翻遍了厨房的存货，选了一种通体深红、细长弯曲、表皮布满褶皱的“赤焰椒”。光是捏碎一个，空气中就弥漫开一股呛人的辛辣气息，熏得路过的杂役弟子直打喷嚏。
“白哥…您…您悠着点…”柱子被这辣味呛得眼泪汪汪。
“放心，死不了人。”穆小白咧嘴一笑，手起刀落，辣椒被切成均匀的小段。他又配了些麻香四溢的花椒，几瓣提味的大蒜，几段翠绿的葱白。
起锅，烧油！灵植油烧至滚烫冒青烟。
滋啦——！
干辣椒段和花椒粒率先下锅！瞬间，一股混合着极致辛香和霸道麻意的浓烈气息，如同被点燃的火药桶，轰然炸开！赤红的辣椒在滚油中翻滚、膨胀，释放出令人头皮发麻的燥烈因子！整个厨房的空气仿佛都燃烧起来！
“咳咳咳！” 连张婆子都被惊动了，捂着鼻子冲过来，看到锅里那一片“火海”，三角眼瞪得溜圆，“穆小子！你搞什么名堂？！想放火烧厨房啊？！”
“张管事，给大师姐试个新菜！”穆小白头也不回，全神贯注。他动作快如闪电，将沥干水分的鸡丁猛地倒入这翻滚的“火焰炼狱”之中！
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轰！
更大的爆响！鸡肉与滚油、辣椒、花椒猛烈碰撞！穆小白手中沉重的锅铲化作残影，手腕翻飞，巨大的铁锅在他手中上下颠动！鸡丁在烈焰中快速变色、收紧、边缘泛起诱人的焦黄！辣味、麻味、油脂的焦香、鸡肉的鲜香，在猛火与锅铲的催化下，疯狂地交融、升华！
他精准地控制着火候，在鸡肉达到外酥里嫩的临界点时，撒入蒜末、葱白，淋入少许提鲜的灵酿酱油。最后再撒上一把炸得酥脆的辣椒段和花椒粒！
起锅！装盘！
一大盘红艳似火、油光发亮、点缀着焦酥辣椒花椒的辣子鸡丁，热气腾腾地呈现在众人面前。那霸道、狂野、仿佛带着火星子的香气，如同实质的冲击波，瞬间席卷了整个厨房，甚至穿透门帘，朝着外面飘散！
“嘶——” 张婆子离得近，猝不及防吸了一口，顿时感觉一股火线从鼻腔直冲天灵盖，呛得她老泪纵横，连连后退，指着穆小白说不出话。
柱子早就躲得老远，捂着口鼻，满眼敬畏地看着那盘“凶器”。
穆小白自己也忍不住咽了口唾沫，喉咙火辣辣的。成了！这味儿，够冲！
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